喝勾兑红酒为什么舌头会有异常的感觉
我们用萨塔瓦多葡萄酒与勾兑红酒PK时,呑下回味时,勾兑酒吞下后口腔内没有回甘、生津、果甜感觉很明显,有人会问：为什么舌头上会有一层粗糙的东西被封了一样(是香精色素物理反应),很不舒服。舌头在这东西影响下,口腔内变得如一片干旱干裂的田的感觉,老想吃点东西或用水去化解。
为什么舌头会有被封的感觉,我们用初中学的“物理”与“化学”知识就可解答：
被封的是香精与色素的物理明显反应,因为香精与色素溶解在勾兑的红酒中,只有颜色变得象红酒,香精还是香精味,它们不会改变成另一种物质,即它们不会发生化学作用,只是物理反应而已,当你呑下红酒后,香精与色素在口腔内也不会产生变化,它们分子成份只有沉淀在你的舌头上,这就如盖了一层东西在你舌头上,就是这原因了。
原装进口葡萄酒不同了,它没有香精与色素等勾兑的东西在酒里,它100%葡萄汁,它含有明显感到涩的东西是单宁,还有发酵产生的酸,果香、微苦、酒精等物质会令你口感到只是一种感觉,不会沉淀,只有涩的单宁在口腔内停留片刻,即与空气的氧气产生化学作用,变成另一种物质----口腔内感到甘甘的这种味道(我们叫回甘)。故喝葡萄酒吞下后,口腔就会留下回甘、生津、有果甜味存在的感觉,舌头有一种很舒适的,不想吃其它东西把它搞浑,只想着回味葡萄酒不断变化留香这自然的感觉,同时也体现了你的知识、文化、休养、品位的存在。
本文摘自：葡萄酒代理
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