橡木桶对红酒的效果有哪些？
酿酒师再怎么出色，如果没有好的葡萄，也是无能为力。有优良的葡萄和优秀的酿酒师就一定能酿好酒了么？不是的。在酿制上好葡萄酒的过程中zui不能缺的就是橡木桶。世界上zui优质葡萄酒都是采用橡木桶酿造的，酿造过程中，橡木桶和葡萄酒之间确实发生了一些怪事。
一是橡木上有微小的气孔，可以让适量的氧气进入，在葡萄酒常熟过程中，适量的空气使单宁和色素缓慢氧化。使酒由鲜红变成宝石红，同时酒的苦涩味和粗糙感逐渐减少。
二是加香，橡木在制成橡木桶时要烘烤，烘烤有四种情况轻度烘烤：带给酒体清淡的果香。中度烘烤果香占主导地位，中度偏重醇厚的果香并带有焦糖，咖啡豆巧克力的香味。重度烘烤辛辣味，烟熏味烤肉味。橡木桶带给酒体的香味会使酒体更加愉悦。
三是柔化单宁，百年橡木制成橡木板，必须经过风吹日赛，雨水冲刷后风干，粗糙的单宁随雨水冲刷而流失并渐渐发出醇厚的芬芳。橡木细致的单宁可以综合酒中的单宁，使酒口感顺口丝滑。总体上讲橡木桶提供给葡萄酒香气和有益的补充。
但橡木味不能过于强烈，以防掩盖了就得品种香和陈酿香。一般6-18个月，干浸出物和酚类物质含量高，颜色深的厚重性优质耐贮存的葡萄酒时间可以稍长。
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